天水浆水面有清热解暑、治疗疾病之功效，可单独作饮料。在炎热的暑夏，喝上一碗浆水，会使人感到清凉爽快，又能解除疲劳，恢复体力。常食用浆水面还能治一些疾病，有高血压的病患者经常吃些芹菜浆水，能起到降低和稳定血压的作用。对肠胃和泌尿系统的某些病症也有一定疗效。有的医院用浆水配合药物医治烧伤，可大大减轻患者痛疼，取得显著疗效。

起源和历史：浆水面是陕甘宁地区传统特色小吃，也是甘肃传统特色的一道小吃，历史悠久，源于当地的餐饮文化和历史。

材料和制作：甘肃浆水面以面粉为主要材料，烹饪的做法煮菜为主，在当地叫“酸菜”，口味属于其它口味。配以芥菜、酸菜等佐料，再加上辣椒油、酱油、芝麻酱等调味品。

特点和口感：甘肃浆水面的味道酸、辣、清香，别具一格，口感爽滑鲜美，配菜也很讲究，如咸韭菜虎皮辣椒和卤肉，清热解暑，颜色通透、味道较为酸爽。

地域和文化：甘肃浆水面是甘肃省的传统美食，反映了当地的饮食文化和历史。

健康和营养：面粉含有丰富的碳水化合物和蛋白质，是身体所需的能量和营养来源。芥菜和酸菜等蔬菜则富含维生素和矿物质，有助于促进身体健康。但由于配料中含有辣椒油等辛辣调味品，需要适量食用，以免过度刺激胃肠道。