起源和历史：敦煌驴肉黄面是敦煌的一道名吃，是敦煌民间流传久远的吃法，被称为中华一绝。

材料和制作：敦煌驴肉黄面的主要原料是驴肉和黄面。黄面是选用上等小麦子磨成的黄色细面，驴肉则是选用肉质鲜美的优质驴肉，经过切片、加工、腌制等多道工序制作而成。黄面要用清水和面，揉成柔软的面团，然后切成宽约1厘米的面条，再用沸水煮熟，捞出沥干备用。驴肉则要切成薄片，腌制入味后用高温油煸炒，加入葱、姜、蒜、辣椒、豆瓣酱等多种调料炒香，最后将炒好的驴肉浇在煮好的黄面上即可。

特点和口感：敦煌驴肉黄面味道鲜美，口感细腻，黄面口感柔软爽滑，驴肉肉质鲜嫩，加上多种调料的炒香，香味扑鼻，回味无穷。

地域和文化：敦煌驴肉黄面是敦煌的特色小吃之一，也是敦煌民间流传久远的吃法，代表着中华传统饮食文化的瑰宝。

健康和营养：敦煌驴肉黄面采用天然食材制作，驴肉含有丰富的蛋白质和微量元素，黄面则含有较高的碳水化合物，营养价值较高。但是由于是油炸加炒制作，食用时应适量。

“天上的龙肉，地上的驴肉”是在敦煌对吃流行一句话。驴肉黄面，可是离开敦煌就找不到的美味！作为八大怪之四，黄面一盘不足10元，驴肉论斤卖。细如龙须，柔韧耐拉，调汤或加菜食用，香味溢口，这就是敦煌黄面。黄面不但好吃，单单是制作过程，也称得上一门艺术：只见拉面师傅双手舞动着一块足有七、八斤重的淡黄色面团，时而抻拉成长条状，时而旋转拧成麻花状，粉丝般的面条就这样诞生了。