兰州清汤牛肉面

起源和历史：兰州清汤牛肉面是中国甘肃兰州地区的特色小吃，已有数百年的历史。其起源可以追溯到清朝时期，当时汉族人依据西北的牛肉食品文化，将面条和牛肉结合起来，创造出了这种小吃。

材料和制作：制作兰州清汤牛肉面的主要材料有牛肉、面条、葱姜蒜等。制作过程十分讲究，包括选料、剁肉、熬汤、拉面等，以保证最终的口感和质量。

特点和口感：兰州清汤牛肉面的特点在于汤清、面细、肉烂。汤清指的是牛肉熬制出的清汤，面细则是指面条的细腻程度，肉烂则是指牛肉煮至酥烂的状态。这种小吃的口感鲜美可口，有着浓郁的牛肉香味和柔软的口感。

地域和文化：兰州清汤牛肉面是中国甘肃兰州地区的特色小吃，是当地的传统美食之一。这种小吃已经成为兰州的标志性美食，代表着兰州的饮食文化和地方特色。

健康和营养：兰州清汤牛肉面的主要成分是牛肉和面条，富含蛋白质和碳水化合物，能够提供人体所需的营养成分。同时，这种小吃的制作方式注重清淡口味，不添加过多的调料，相对比较健康。

兰州清汤牛肉面的做法

步骤1

牛肉买回，洗净泡血水。

步骤2

备好炖汤料

步骤3

冷水下入牛肉，大火烧开，清除血沫。一定要清干净

步骤4

转入砂煲，小火炖煮，直至牛肉软烂。

步骤5

萝卜切片，淡盐水煮熟，捞出备用。青蒜，香菜切碎。辣椒面配芝麻，热油泼出香味。

步骤6

面煮熟捞出，放入切好的牛肉、萝卜片，淋上牛肉汤，撒上青蒜碎、香菜碎，依个人口味淋入适量油泼辣子。