搓鱼面又称搓鱼子，做法独特，形异味鲜，是甘肃省张掖市特有的传统面食小吃。因其成品的形状中间粗、两头尖，酷似小鱼而得名，搓面鱼虽做法稍显复杂，但其口感甚佳，可口宜人，吃法上可干吃，也可炒菜吃。到张掖旅游的朋友千万不要错过这一道小吃精品

起源和历史：张掖搓鱼子是中国甘肃张掖地区的特色小吃，已有几百年的历史。据传，这种小吃起源于当地人民日常生活中制作面食的经验和技巧，后来逐渐演变成为一种独特的小吃。

材料和制作：张掖搓鱼子的主要材料是荞麦面、水和调料。制作过程简单，将荞麦面加水和成面团，揪成小块后在手心里揉搓成粗细如筷子的条状，最后蒸熟或煮熟即可。

特点和口感：张掖搓鱼子的特点在于形状像小鱼苗，口感爽滑。这种小吃无论是蒸熟还是煮熟，都具有一定的弹性和韧性，口感清爽、爽滑、有嚼劲。

地域和文化：张掖搓鱼子是中国甘肃张掖地区的特色小吃，代表着当地的饮食文化和地方特色，也是当地人民生活中不可或缺的一部分。

健康和营养：张掖搓鱼子的主要成分是荞麦面，富含膳食纤维和多种维生素，有助于促进肠道健康和增强人体免疫力。同时，这种小吃制作简单，口感清淡，不添加过多的油脂和调料，相对比较健康。